这是北印度的一道著名宫廷料理，將整只鸡先以酸奶和香料腌渍过后放入坦都炉窑內烤，烤完后鸡肉呈现红色状态，吃起来帶点辣味。食用時时配以绿路色的酱料和洋葱，非常可口。
坦都里鸡的由来
Kundan拉尔古杰拉尔拥有一家餐厅叫做莫迪马哈尔在白沙瓦。他不断尝试新的食谱，让他的顾客感兴趣。在此期间，粘土烤箱（tandoors）被用来烤面包烤饼。多次尝试后，他能够使微波炉烹调这些鸡他们的投标酥脆多汁的内部和外部。
材料
鸡 - 1 whole
绿辣椒- 20 gms
姜- 10 gms
大蒜- 10 gms
木瓜（绿色）- 5 gms
1 / 2石灰的果汁
盐来加味
面糊（Batter）:
凝乳- 390 ml
红辣椒粉- 5 gms
克什米尔辣椒粉- 10 gms
色拉油- 15 ml
橙色(Erythrocyn) - 5-7 drops
煮法
• 采摘鸡的羽毛和皮肤
• 切缝明智超过部分的腿仔细纵向比乳房部分和广度。
• 洒盐和石灰汁在鸡的身上， 把它放在一边。
• 磨绿辣椒，生姜，大蒜。磨到它们变成酱。
• 混合凝乳彻底。添加地面香料。
• 研磨木瓜和补充。再把它们混合。
• 添加辣椒粉和一起混合.
• 加入色拉油和Erythrocyn.
• 把面糊擦在鸡的身上.
• 让它在面糊浸泡至少12小时。
• 螺纹鸡到一个薄铁棒，它放入烤箱.
• 看起来熟时取出
• 装饰用洋葱圈和石灰块和上菜。
许文蓉（37）
