麵餅 Naan

类似中东袋饼的Nan，是从中东经旁遮普省开始進入印度的面饼，厚度比恰巴提或罗提来的厚又软松，这也是印度最经典的Nan。

比较特別的是，印度面饼的口味很多，除了有原味外，还有加入起士、马铃薯、蔬菜、椰子等，有甜也有咸的口味。由於正宗的做法是將面饼贴在坦都烤炉壁內烧烤，所以一般的印度人家庭也都在餐厅食用比较多。

家裡如果要自装面饼，可以买瓦斯炉用烤炉，味道难不如坦都烤炉充满大炉的风味，但也不失面饼的香脆嚼劲。

由来：

大约在公元1300年，阿米尔Khusrau在德里朝廷注意到nann-e-tanuk（光面包）和naan-e-tanuri（在tandoor烤箱烤的）。在莫卧儿时代，naan算是一个很出名的早餐选择，它通常伴随着kheema或烤肉霸。今天它在很多餐厅找得到，而很少人会在自己的家煮。

材料 （For 8-10 Naans）:

1/2cup 温水
1/2Tbsp酵母
2 Tbsp糖
1 1/2 Tbsp 牛奶
1混合过的小蛋
1 tsp 盐
2 cups面包面粉
酥油，可选

煮法 ：

把酵母和糖溶解在温水. 让它等待5-7分钟或直到泡沫和发展. 拌入牛奶，鸡蛋，盐. 加面粉到它能变成面包面团。
揉至光滑(3-6分钟). 把它放进去一个有油的碗上, 盖上湿布再放在温暖的地方设置，直至上升了一倍（45-60分）按面团下来，到高尔夫球
大小的球分球。封面，让球上升到了一倍，约30分钟。
使用高热量暖锅. 推出一球，直到非常薄. 放在盘1-2分钟或至金黄色膨化和有点(您可能会看到熟点，这是好的)。翻转和煮1-2分钟，或至熟和金. 重复与其他球。
如果你愿意，你可以把奶油擦在烤饼

许文蓉（37）