波亞尼炖饭是蒙兀儿人帶入印度的米饭料理，以长米搭配羊肉、鸡肉、牛肉或蔬菜成的炖饭，因此吃起来是湿的。其中以海德拉巴波亞尼炖饭最出名，另外也有纯素的波亞尼炖饭。Origins
Biryani来源于波斯语单词'Birian'。通过它可以来从阿富汗到印度北部波斯。它可能也被带到了阿拉伯商人通过阿拉伯海到卡利卡特。我们知道，好一点的历史时期1800年至○○年。在莫卧儿帝国，被称为Awadh勒克脑，引起阿瓦迪Biryani。 1856年，英国在加尔各答纳瓦卜瓦基德废黜国王阿里，引起加尔各答Biryani。奥朗则布安装作为水产摘要耶希海得拉巴的统治者尼扎姆- UL认证，国家和民族，以及对阿科特'来监督Aaru Kaadu地区（六福里斯特斯）海得拉巴以南纳瓦卜。这些举动引起了Hyderabadi Biryani和阿科特Biryani。迈索尔的Biryani蔓延到由Tipu的卡纳塔克苏丹。不用说这是一个Nawabs和Nizams皇家菜。他们聘请了导致塔希里Biryani发展簿记素食印度教徒。
材料
1. 巴斯马蒂大米 - 3 cups
2. 混合蔬菜(豆/胡萝卜/马铃薯/豌豆) – 1 cup,
3. 腰果/杏仁坚果- ¼ cup,
4. 洋葱- 2 (纵向切片),
5. 蕃茄- 2 (切碎),
6. 无盐黄油/酥油- 1/4cup,
7. 薄荷叶- 2string,
8. 咖喱叶- 1string,
9. 生姜和大蒜酱- 3tsp,
10. 青辣椒- 4 (纵向狭缝),
11. 姜黄粉- 1tsp,
12. 盐- 根据自己的口味,
13. 桂皮- 1,
14. 丁香- 2,
15. 绿色沙仁- 1,
16. 茴香种子- 1tsp,
17. 贝伊利夫- 3.
煮法
1. 浸泡了20分钟赖斯在煮食前在水中。
2. 烧热2茶匙酥油/在一个锅奶油，添加桂皮，丁香，绿色沙仁，茴香种子，炒一分钟，直到你得到的香料（注意不要把他们烧味）。
3. 加入洋葱，绿辣椒，薄荷叶，咖喱叶，月桂叶。爆香洋葱，直到变成透明。.
4. 添加坚果，炒2分钟，并添加生姜，大蒜酱，爆香,再炒两分钟
5. 现在添加西红柿，土豆炒和煮。
6. 添加蔬菜，姜黄粉，盐，炒3分钟。
7. 沥干水，加饭，并给予不断搅拌，直到菜获取水稻涂层。
8. 加6杯水
9. 品尝和检查口味，加3茶匙的柠檬汁，使每米站没有独立的黏在一起，也是一个味道强化剂）。
10. 盖上锅，煮，直到厨师的喜好
11.除去封面，并添加酥油，搅拌仔细茶匙不破坏他们转移到一碗大米。
许文蓉（37）
