在印度，奶茶是最普遍的饮料，印度式的奶茶牛奶比水来的多，糖也是多的不得了，在冬天时会加入豆蔻调味，夏天时则是添加美调味，因此，印度奶茶喝起来不但甜，口味也重。
这种浓郁又甜的奶茶是印度人消暑的绝佳方式，尤其是坐火车时，常常会有小男生或是老伯伯拎着一壺热腾腾的奶茶到车廂中叫卖Chai，一杯奶茶卖5卢比，那种难得的甜蜜滋味绝对难忘！不论是路边摊或是餐厅，你都可以喝到印度奶茶，如果你不嗜这么甜的奶茶，可以请服务生另外给你糖罐，自行加入適量的糖也可以！
另外，马沙拉奶茶(Masala Chai)也是奶茶的一种，只是喝起來比一般的奶茶更为香浓，Masala在印度文中意思是综合的香料，所以马沙拉奶茶里则是添加了许多综合香料，包括了豆蔻、丁香、肉桂、胡椒、美等等，並非一般的餐厅都有供应马沙拉奶茶，所以一定要特別指名才会喝到喔！
由来:
奶茶，印地语叫Chai，发音源自广东话的茶，按中国的茶分类，当属发酵型的红茶，与中国传统红茶不同的是加工时将茶叶切碎，饮用时加奶加糖。奶茶本身也有贵贱之分：贵的称为Masala Chai，新鲜水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多种香烟雨迷朦，恒河飞珠溅玉，你坐在茶棚里，看主人点燃枯枝。刚煮好的茶滚烫，给了你足够的热量和胆量，天色已暗，到野花山谷的住宿地还有三公里，此时的山路上只剩下你、一个苦行僧和这茶棚，还有这茶棚。喜马拉雅山中，这天你一共走了三十三公里，记忆中的里程碑是每两公里一杯的奶茶。
因着气候的不同，烧奶茶的方式有两种，南方讲究个“拉”，两个杯子间牛奶和酽茶倒来倒去，在空中拉出一道棕色弧线，以便茶乳交溶；北方则说的是“煮”，将牛奶倒入锅中，煮沸后加入红茶再小火煮数分钟，加糖过滤装杯。
料，是王公贵族们大最爱；贱的就只有单纯的奶和茶，顶多加点生姜或豆蔻调调味，是贩夫走卒们每日不可少的饮料。虽说两者口味并无天壤之别，但所加香料品种和数量的多少，决定了每家人家茶的独特味道，喝得多了，第一口就能尝出是谁的手艺。
（三人分）
材料：
- 2 ½ 的水
- 1 ¼ CUP 的牛奶
- 三个茶包
- 三荚豆蔻干籽
- ½ 寸的桂皮香料
- ¼ 茶匙的姜
- 两个丁香
- 糖来调味
煮法 ：
- 除了茶包和糖之外，将其他材料放入中煮滚约一两分钟
- 把茶包加进去滚到欲望的颜色
- 至茶还烧盛上桌
纪睿思 (7)
